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Goûter

Crêpes IG BAS, sans lactose, peu de gluten

By Alimentation, Goûter, IG BAS, Petit-déjeuner No Comments

Chandeleur ou non, les crêpes c'est une institution !!
Voici une version IG BAS, sans lactose et avec peu de gluten, la farine de petit-épeautre étant une des variétés de blé ancien qui en contient le moins, donc ok pour les sensibles au gluten (à tester disons, votre corps vous dira si c'est bon pour vous) mais interdites en cas de maladie coeliaque.

Recette crêpes IG BAS
Recette crêpes IG BAS

Crêpes IG BAS, sans lactose et peu de gluten

Gwen Crouzet - Naturopathe - NaturoDesFemmes.com
Type de plat Goûter
Cuisine IG BAS, sans lactose, vegetarienne
Portions 8 crepes
Calories

Ingrédients
  

  • 100 g Farine de petit épeautre intégrale BIO
  • 40 cl de lait végétal (Amande, avoine BIO)
  • 1 bouchon de rhum (doubler si vous aimez le goût)
  • 4 oeufs BIO
  • 1 c à café Huile de coco désodorisée BIO

Instructions
 

  • Prenez un grand saladier et tamiser la farine de petit épeautre à l'aide d'une passoire ultra fine (chinois). Il restera le son c'est normal, mettez le de coté.
  • Faire un puit dans la farine et ajouter les oeufs.
  • Mélanger et délayer avec le lait végétal choisi progressivement pour obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux.
  • Ajoutez le rhum et le son écarté puis mélangez de nouveau la pâte.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive , ajouter l'huile de coco, la faire fondre et bien l'étaler avec un essui tout (que l'on conserve si besoin d'huiler à nouveau la poele)
  • Procéder à la cuisson des crêpes (quantité finale selon épaisseur et diamètre de la poèle).
Keyword IG BAS, sans laitage, vegetarien
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Avec les crêpes c'est souvent la garniture qui flingue tout.
Pour une version IG bas rester simple, au choix ajouter :
- un peu de miel d'acacia et du jus de citron
- un peu de sucre de coco
- un peu de fruits rouges mixés en coulis
- purée de noisettes et raper un peu de chocolat à 75% de cacao
...

Marbré au citron vert et thé matcha IG BAS

By Alimentation, Goûter, IG BAS, Petit-déjeuner No Comments

Voici une recette que je fais souvent en atelier car elle permet de découvrir qu'il est possible de manger sain et bon !!!

Cake marbré citron vert et thé matcha - IG BAS

Gwen Crouzet - Naturopathe - NaturoDesFemmes.com
Texte résumé
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Goûter
Portions 6
Calories

Ingrédients
  

  • 70 g crème de coco
  • 320 g Xylitol
  • 1 citron vert bio
  • 4 oeufs bio ou label bleu blanc coeur
  • 1 c. à café de poudre de vanille
  • 200 g de farine de petit épeautre complète (T150) bio
  • 1 c; à soupe de levure sans phosphate et sans gluten
  • 60 ml de lait végétal (amande, noisette...) bio
  • 2 c. à soupe de thé matcha

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6)
  • Huiler un moule à cake de dimension standard

Préparer le marbré

  • Mixer le xylitol pour en faire du sucre glace.
  • Faite tiédir le lait végétal dans une casserole. Hors du feu, verser le thé matcha , mélanger et mettre de coté.
  • Râper la peau du citron vert dans une coupelle. Couper le citron en 2, prélever une tranche que vous mettrez de coté et pressé le jus des moitiés dans un bol.
  • Dans un saladier, fouetter ensemble la crème de coco, 200g de xylitol, les 4 œufs, 2 cuillères à soupe du jus du citron vert, la moitié du zeste de citron râpé, l’extrait de vanille et l’huile végétale.
  • Dans un autre saladier, mélanger la farine de petit épeautre avec la levure. Ajouter le mélange précédent et bien mélanger jusqu'à obtenir une pate homogène.
  • Prélever environ 1/4 de la pate dans un autre saladier (vous pouvez utiliser le premier pour faire moins de vaisselle). Y ajouter le lait au matcha et mélanger.
  • Verser une couche de pâte nature dans le fond du moule à cake, puis quelques cuillérées à soupe du mélange au thé matcha. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients puis passer une lame de couteau dans la pâte pour créer l’effet marbré.
  • Enfourner pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du cake ne ressorte propre (attention les fours à chaleur tournante sont parfois plus rapides).

Préparer le glaçage

  • Mélanger les 120g de xylitol mixé avec 1 cuillère à soupe du jus de citron vert. Ajoutez 1 cuillère à soupe de lait végétal et vérifier que la texture ne soit ni trop liquide, ni trop sèche (vous pouvez rajouter encore 1 cuillère à soupe de lait végétal si besoin).

Montage du gâteau

  • Démouler le marbré une fois qu'il est froid
  • Napper le avec le glaçage au xylitol
  • parsemer de zeste de citron vert restant
  • couper la rondelle de citron vert gardée au début en 4 quarts et les mettre en décoration sur le gâteau
Keyword IG BAS
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En tant que naturopathe j'aurais pu noter de prendre TOUS les ingrédients en bio. Cependant je ne l'ai noté que pour ceux pour lesquels cela n'est pas négociable selon moi. On n'a parfois par le porte monnaie pour tout acheter bio, je le conçois. Mais il y a des aliments pour lesquels cela n'est pas négociable pour votre santé.