Coloré, frais et léger, ce gaspacho de betterave au chèvre frais est une idée originale pour un apéritif estival. Facile à préparer à l’avance, il se déguste bien frais en petites verrines et apporte une touche de couleur à votre table. L’association de la douceur de la betterave, de la fraîcheur du concombre et du chèvre frais offre une recette aussi gourmande que rafraîchissante.
Gaspacho de betterave au chèvre frais
Un gaspacho de betterave au chèvre frais, léger et prêt en moins de 15 minutes. Une entrée estivale colorée à index glycémique bas et anti-inflammatoire sans gluten.
Ingrédients
- 2 betteraves cuites bio
- 1 concombre bio
- 1 poivron rouge bio
- 1 oignon rouge bio
- 1 c; à soupe flocons d'avoine certifiés sans gluten
- 4 c; à soupe fromage frais de chèvre bio
- Fleur de sel
- Poivre
- 2 c; à soupe huile d'olive extra vierge
Instructions
- Peler l'oignon et le couper grossièrement. Couper également les betteraves en gros dés.
- Mixer l'oignon et les betteraves au blender ou dans un robot équipé d'une lame en S.
- Épépiner le poivron puis l'émincer.
- Ajouter le poivron, les flocons d'avoine, le concombre, le pain de mie, le chèvre frais, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Mixer de nouveau jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Répartir le gaspacho dans des verrines ou des verres de service.
- Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster bien frais.
Notes
Les gourmands pourront rajouter un peu de chèvre frais directement sur le dessus avec une herbe fraiche ciselée.
La portion de 10 verrines peut varier selon la taille de ces dernières. Vous devriez obtenir entre 8 et 12 verrines.
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif. Elles peuvent varier en fonction de la marque, de la variété, de la maturité des ingrédients et des quantités réellement utilisées.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 verrineCalories: 70kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 2.1gFat: 4.4gFibre: 1.3g
Bon appétitsavourez... Ralentissez !!
💡 Ce qui rend cette recette saine et intéressante … 🍴
Une recette anti-inflammatoire
La betterave, le poivron rouge et l’oignon rouge apportent de nombreux pigments naturels, notamment des polyphénols et des caroténoïdes. Ces composés antioxydants aident à protéger les cellules du stress oxydatif et s’intègrent parfaitement dans une alimentation variée à visée anti-inflammatoire. Plus votre assiette est colorée, plus elle est généralement riche en molécules protectrices.
Le lait de chèvre est également moins inflammatoire que le lait de vache.
Le lait de chèvre est également moins inflammatoire que le lait de vache.
Une recette à IG bas
Cette recette reste naturellement pauvre en glucides et convient parfaitement à une alimentation à index glycémique bas. Les flocons d’avoine apportent une légère texture tout en limitant la quantité de pain utilisée. Pour réduire encore davantage la charge glycémique, vous pouvez les remplacer par 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes, qui apportera également de bons acides gras et davantage de satiété.,
Mes astuces naturo
Lorsque votre budget le permet, privilégiez des ingrédients issus de l’agriculture biologique. Si vous devez faire des choix, concentrez-vous en priorité sur les aliments d’origine animale, comme le chèvre frais, ainsi que sur les fruits et légumes consommés avec leur peau. Dans cette recette, le concombre et le poivron sont donc les deux légumes à privilégier en version biologique pour éviter les pesticides et perturbateurs endocriniens.
🍃 Gwen
