Coloré, frais et léger, ce gaspacho de betterave au chèvre frais est une idée originale pour un apéritif estival. Facile à préparer à l’avance, il se déguste bien frais en petites verrines et apporte une touche de couleur à votre table. L’association de la douceur de la betterave, de la fraîcheur du concombre et du chèvre frais offre une recette aussi gourmande que rafraîchissante.
Gaspacho de betterave au chèvre frais
Un gaspacho de betterave au chèvre frais, léger et prêt en moins de 15 minutes. Une entrée estivale colorée à index glycémique bas et anti-inflammatoire sans gluten.
Ingrédients
- 2 betteraves cuites bio
- 1 concombre bio
- 1 poivron rouge bio
- 1 oignon rouge bio
- 1 c; à soupe flocons d'avoine certifiés sans gluten
- 4 c; à soupe fromage frais de chèvre bio
- Fleur de sel
- Poivre
- 2 c; à soupe huile d'olive extra vierge
Instructions
- Peler l'oignon et le couper grossièrement. Couper également les betteraves en gros dés.
- Mixer l'oignon et les betteraves au blender ou dans un robot équipé d'une lame en S.
- Épépiner le poivron puis l'émincer.
- Ajouter le poivron, les flocons d'avoine, le concombre, le pain de mie, le chèvre frais, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Mixer de nouveau jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Répartir le gaspacho dans des verrines ou des verres de service.
- Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster bien frais.
Notes
Les gourmands pourront rajouter un peu de chèvre frais directement sur le dessus avec une herbe fraiche ciselée.
La portion de 10 verrines peut varier selon la taille de ces dernières. Vous devriez obtenir entre 8 et 12 verrines.
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif. Elles peuvent varier en fonction de la marque, de la variété, de la maturité des ingrédients et des quantités réellement utilisées.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 verrineCalories: 70kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 2.1gFat: 4.4gFibre: 1.3g
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Avantages
