Pâques sans chocolat ??? !!!!
Bon aller il y a toujours moyen de finir sur une petite douceur.
Bon aller il y a toujours moyen de finir sur une petite douceur.
Je me suis inspirée de visuels de desserts que l’on voit passer pour Pâques.
Cette version est destinée a des personnes qui ont des contraintes de régime alimentaire telles que IG BAS, et/ou sans gluten ni laitage.
Cela peut aider à aborder les transitions en douceur même si le goût est forcément différent des Panna cotta traditionnelles.
ASTUCE : si vous avez du mal à obtenir un appareil à Panna cotta bien homogène, n’hésitez pas à passer la crème au mixeur..
Cette version est destinée a des personnes qui ont des contraintes de régime alimentaire telles que IG BAS, et/ou sans gluten ni laitage.
Cela peut aider à aborder les transitions en douceur même si le goût est forcément différent des Panna cotta traditionnelles.
ASTUCE : si vous avez du mal à obtenir un appareil à Panna cotta bien homogène, n’hésitez pas à passer la crème au mixeur..
Oeufs de Pâques en trompe l'oeil
Ingrédients
- 6 oeufs bio (on utilisera uniquement les coquilles. Garder jaunes et blancs pour une omelette par exemple)
Pour la Panna Cotta
- 30 g de purée d'amande blanche Bio
- 25 cl de lait d'avoine Bio
- 1.5 g d'agar agar Bio
- ½ c. à soupe de sirop d'agave BIO
- vanille liquide
Pour le coulis de mangue
- 30 g mangue surgelée Bio
- 1 filet jus de citron Bio
- sirop d'agave Bio
Instructions
PREPARER LES COQUILLES D'OEUFS
- Percer les oeufs à la base à l'aide d'un couteau pointu. Agrandir le trou puis vider l'intérieur dans un bol.
- Rincer les oeufs sous l'eau chaude.
- Faire bouillir de l'eau salée.
- Plonger les coquilles d'oeuf dans l'eau bouillante pendant 20 min afin de les stériliser.
- Les égoutter puis les déposer sur un linge propre et attendre qu'elles sèchent.
PREPARER LA PANNA COTTA
- Mettre la purée d'amande dans un bol et délayer petit à petit avec la moitié du lait d'avoine pour obtenir une crème.
- Mettre l'autre moitié du lait d'avoine dans une casserole et délayer l'agar-agar à froid ainsi qu'un filet de vanille liquide.
- Faire frémir 2 minutes à feu très doux tout en remuant de temps en temps.
- Ajouter la crème d'amande dans la casserole juste avant d'éteindre le feu et mélanger pour tout mettre à la même température et unifier la texture.
- Ajouter le sirop d'agave et mélanger.
- Garnir les coquilles d'oeufs et mettre au réfrigérateur au moins 2h pour que le mélange prenne la texture caractéristique des panna cotta.
PREPARER LE COULIS DE MANGUE
- Mixer la mangue avec le filet de jus de citron et un filet de sirop d'agave.
- Ne pas avoir la main trop lourde pour pouvoir en rajouter si vous voulez que cela soit plus sucré.
MONTAGE FINAL
- A l'aide d'une petite cuillère à moka creuser un trou au centre des panna cotta puis y déposer le coulis de mangue.
- Mettre au frigo pour que les températures des couches s'homogénéisent.
Notes
Si vous avez du mal à obtenir un appareil à Panna cotta bien homogène, n’hésitez pas à passer la crème au mixeur.
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif. Elles peuvent varier en fonction de la marque, de la variété, de la maturité des ingrédients et des quantités réellement utilisées.
Bon appétitsavourez... Ralentissez !!
💡 Ce qui rend cette recette saine et intéressante … 🍴
Une recette anti-inflammatoire
La betterave, le poivron rouge et l’oignon rouge apportent de nombreux pigments naturels, notamment des polyphénols et des caroténoïdes. Ces composés antioxydants aident à protéger les cellules du stress oxydatif et s’intègrent parfaitement dans une alimentation variée à visée anti-inflammatoire. Plus votre assiette est colorée, plus elle est généralement riche en molécules protectrices.
Le lait de chèvre est également moins inflammatoire que le lait de vache.
Le lait de chèvre est également moins inflammatoire que le lait de vache.
Une recette à IG bas
Cette recette reste naturellement pauvre en glucides et convient parfaitement à une alimentation à index glycémique bas. Les flocons d’avoine apportent une légère texture tout en limitant la quantité de pain utilisée. Pour réduire encore davantage la charge glycémique, vous pouvez les remplacer par 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes, qui apportera également de bons acides gras et davantage de satiété.,
Mes astuces naturo
Lorsque votre budget le permet, privilégiez des ingrédients issus de l’agriculture biologique. Si vous devez faire des choix, concentrez-vous en priorité sur les aliments d’origine animale, comme le chèvre frais, ainsi que sur les fruits et légumes consommés avec leur peau. Dans cette recette, le concombre et le poivron sont donc les deux légumes à privilégier en version biologique pour éviter les pesticides et perturbateurs endocriniens.
🍃 Gwen
